【2019年】しば漬作り体験参加者募集のお知らせ（辻しば漬本舗）

辻しば漬本舗より、2019年しば漬け作り体験参加者募集のお知らせです。【満席となりました】

■これぞ乳酸発酵、大原伝統の元祖しば漬を漬けてみませんか？■
今年は、ご自分で漬けたしば漬けを漬物容器でお持ち帰り、
ご自宅で発酵していただきます。

大原はしば漬発祥の地。建礼門院が寂光院に隠棲された頃から、
存在する御漬物と言い伝えられています。
山深い大原で、茄子や胡瓜などの夏野菜と赤紫蘇を一緒に
塩漬けしたのが始まりで、里の保存食として継承されてきました。
塩のみで漬け込み、乳酸発酵をした、本当に素朴で伝統的な発酵漬物です。

今回は、漬け込み方法はもちろん、ご自宅で発酵の進み具合も体験していただきます。

また、大原の赤紫蘇は、香りが抜群。もっとも中国の古来種に近い、ペリルアルデヒド型。
これもまた、里人が８００年、毎年繰り返し、種をまき、育て、収穫をし、また採種をしてきた
希少価値の赤紫蘇です。
是非、その香りも体験していただきたいと思います。

◎日時
７月２１日（日）　１０時３０分受付　１１時～　約1時間

◎雨天の場合
屋内作業なので、気象警報がない限り、行います。
ご不明な場合はお電話にてお問い合わせください。
（お問い合わせ先０７５－７４４－２８３９　辻まで）

左が作業。右が情報取得用。

◎集合場所
辻しば漬本舗
京都バス大原行き野村別れバス停前。ファミリーマートの向かいです。

◎募集人員
５名　（最小催行人員　１名～　定員になり次第締め切らせていただきます）
条件：小学3年生以上～。中学生以下の方は、保護者同伴でお願い
します。

◎受付期間
実施日の３日前まで。

◎参加費
２０００円（主に材料費として）
大人、小人に限らず頂戴いたします。

◎持ち物
エプロン。料理ができるような服装。
動きやすい靴、できればゴム長靴持参。
革靴やヒールの高い靴はご遠慮くださいませ。
日中気温があがりますので、必要な方は着替え、タオルなど。

◎タイムスケジュール
10:30　辻しば漬本舗前集合。受付、参加費集金。
11:00　辻しば漬本舗工房にてしば漬けづくり。一人当たり茄子、赤紫蘇合わせて1.5ｋｇ。
赤紫蘇の葉手もぎ作業。野菜の洗浄、包丁切り。塩混ぜ、専用容器に漬け込み。
12:00　現地解散

【満席となりました】